Land
Vietnam
Vietnam · Vietnamesisch
Bánh Xèo
Knusprige vietnamesische Reis-Kurkuma-Crêpe mit Gemüse und frischen Kräutern.
- Vietnamesisch
- 40 min Gesamtzeit
- 4 Basisportionen
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Klassisch
Knusprige vietnamesische Reis-Kurkuma-Crêpe mit Gemüse und frischen Kräutern.
Von Natur aus vegetarisch und vegan; bei zusätzlicher Sauce eine pflanzliche Sauce verwenden.
Diese Version
- Klassisch
- Vegan
- Vegetarisch
Version
Enthält
Zutaten
- 220 g Reismehl
- 250 ml Kokosmilch
- 280 ml Wasser
- 3 g gemahlene Kurkuma
- 220 g Mungobohnensprossen
- 220 g Pilze in Scheiben
- 70 g Frühlingszwiebel in Scheiben
- 30 g frische Kräuter
- 35 ml neutrales Öl
- 5 g feines Salz
Geschätzte Nährwerte
Geschätzte Werte. Sie können je nach Marke, Zutatengröße und Garmethode variieren.
| Nährwert | Pro Portion | Geschätzter Gesamtwert für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | ≈ 435 kcal | ≈ 1.741 kcal |
| Eiweiß | ≈ 8,5 g | ≈ 34,1 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 53,1 g | ≈ 212,2 g |
| Fett | ≈ 22,6 g | ≈ 90,3 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3,7 g | ≈ 14,8 g |
| Zucker | ≈ 5,5 g | ≈ 22,0 g |
| Salz | ≈ 1,3 g | ≈ 5,2 g |
Aufschlüsselung nach Zutat anzeigen
Geschätzter Beitrag je Zutat
- Reismehl
- Energie
- ≈ 201 kcal≈ 805 kcal
- Eiweiß
- ≈ 3,3 g≈ 13,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 44,0 g≈ 176,0 g
- Fett
- ≈ 0,8 g≈ 3,1 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Kokosmilch
- Energie
- ≈ 124 kcal≈ 497 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 1,8 g≈ 7,1 g
- Fett
- ≈ 13,4 g≈ 53,8 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Wasser
- Energie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Fett
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gemahlene Kurkuma
- Energie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Fett
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Mungobohnensprossen
- Energie
- ≈ 17 kcal≈ 66 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,7 g≈ 6,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 3,2 g≈ 13,0 g
- Fett
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Pilze in Scheiben
- Energie
- ≈ 12 kcal≈ 48 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,7 g≈ 6,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 1,8 g≈ 7,3 g
- Fett
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Frühlingszwiebel in Scheiben
- Energie
- ≈ 6 kcal≈ 22 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Fett
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- frische Kräuter
- Energie
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,5 g≈ 1,8 g
- Fett
- ≈ 0,1 g≈ 0,2 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- neutrales Öl
- Energie
- ≈ 70 kcal≈ 282 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Fett
- ≈ 8,0 g≈ 31,9 g
- Salz
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- feines Salz
- Energie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Eiweiß
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Fett
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Salz
- ≈ 1,3 g≈ 5,0 g
Methode
Pfanne
- Teig anrühren
Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz zu einem glatten Teig verquirlen.
- Füllung garen
Pilze und Frühlingszwiebel in etwas Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Crêpes backen
Eine dünne Teigschicht in eine heiße Pfanne geben, Füllung und Mungobohnensprossen zufügen und die Crêpe knusprig falten.
- Servieren
Heiß mit frischen Kräutern und Limettenspalten servieren.
Häufige Fragen
Wie bleibt Bánh Xèo knusprig?
Mit mittlerer bis hoher Hitze arbeiten und pro Portion nur eine dünne Teigschicht verteilen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, bis zu 12 Stunden kühlen und vor dem Backen erneut verquirlen.