Pays
Vietnam
Vietnam · Vietnamienne
Bánh xèo
Crêpe vietnamienne croustillante de riz et de curcuma, garnie de légumes et d’herbes fraîches.
- Vietnamienne
- 40 min temps total
- 4 portions de base
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Portions
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Classique
Crêpe vietnamienne croustillante de riz et de curcuma, garnie de légumes et d’herbes fraîches.
Naturellement végétarienne et végane ; servez avec une sauce végétale si vous ajoutez une sauce.
Cette version
- Classique
- Végane
- Végétarienne
Version
Contient
Ingrédients
- 220 g farine de riz
- 250 ml lait de coco
- 280 ml eau
- 3 g curcuma moulu
- 220 g pousses de haricot mungo
- 220 g champignons émincés
- 70 g cébette émincée
- 30 g herbes fraîches
- 35 ml huile neutre
- 5 g sel fin
Nutrition estimée
Valeurs estimées. Elles peuvent varier selon les marques, la taille des ingrédients et la méthode de cuisson.
| Nutriment | Par portion | Total estimé pour 4 portions |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 435 kcal | ≈ 1 741 kcal |
| Protéines | ≈ 8,5 g | ≈ 34,1 g |
| Glucides | ≈ 53,1 g | ≈ 212,2 g |
| Lipides | ≈ 22,6 g | ≈ 90,3 g |
| Fibres | ≈ 3,7 g | ≈ 14,8 g |
| Sucres | ≈ 5,5 g | ≈ 22,0 g |
| Sel | ≈ 1,3 g | ≈ 5,2 g |
Voir le détail par ingrédient
Contribution estimée par ingrédient
- farine de riz
- Énergie
- ≈ 201 kcal≈ 805 kcal
- Protéines
- ≈ 3,3 g≈ 13,2 g
- Glucides
- ≈ 44,0 g≈ 176,0 g
- Lipides
- ≈ 0,8 g≈ 3,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- lait de coco
- Énergie
- ≈ 124 kcal≈ 497 kcal
- Protéines
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Glucides
- ≈ 1,8 g≈ 7,1 g
- Lipides
- ≈ 13,4 g≈ 53,8 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- eau
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- curcuma moulu
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- pousses de haricot mungo
- Énergie
- ≈ 17 kcal≈ 66 kcal
- Protéines
- ≈ 1,7 g≈ 6,6 g
- Glucides
- ≈ 3,2 g≈ 13,0 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- champignons émincés
- Énergie
- ≈ 12 kcal≈ 48 kcal
- Protéines
- ≈ 1,7 g≈ 6,8 g
- Glucides
- ≈ 1,8 g≈ 7,3 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cébette émincée
- Énergie
- ≈ 6 kcal≈ 22 kcal
- Protéines
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Glucides
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- herbes fraîches
- Énergie
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Protéines
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g≈ 1,8 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,2 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- huile neutre
- Énergie
- ≈ 70 kcal≈ 282 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 8,0 g≈ 31,9 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sel fin
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 1,3 g≈ 5,0 g
Méthode
Poêle
- Préparer la pâte
Fouettez la farine de riz, le lait de coco, l’eau, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte lisse.
- Cuire la garniture
Faites revenir les champignons et la cébette dans un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes.
- Cuire les crêpes
Versez une fine couche de pâte dans une poêle chaude, ajoutez la garniture et les pousses de mungo, puis pliez lorsque la crêpe est croustillante.
- Servir
Servez chaud avec des herbes fraîches et des quartiers de citron vert.
Questions fréquentes
Comment garder le banh xeo croustillant ?
Utilisez un feu moyen-vif et étalez une couche fine de pâte à chaque cuisson.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, réfrigérez-la jusqu’à 12 heures et fouettez-la de nouveau avant cuisson.