Name: Bánh xèo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 220 g harina de arroz; 250 ml leche de coco; 280 ml agua; 3 g cúrcuma molida; 220 g brotes de mungo; 220 g champiñones en láminas; 70 g cebolleta en rodajas; 30 g hierbas frescas; 35 ml aceite neutro; 5 g sal fina

País

Vietnam

Cocina

Vietnamita

Raciones

4 raciones

Preparación

20 min

Cocción

20 min

Total

40 min

Rinde 4 raciones.

Cocina cada crepe a fuego medio-alto para lograr borde fino y crujiente.

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Raciones

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Ingredientes

220 g harina de arroz
250 ml leche de coco
280 ml agua
3 g cúrcuma molida
220 g brotes de mungo
220 g champiñones en láminas
70 g cebolleta en rodajas
30 g hierbas frescas
35 ml aceite neutro
5 g sal fina

Métrica	Por ración	Total estimado para 4 raciones
Energía	≈ 435 kcal	≈ 1741 kcal
Proteína	≈ 8,5 g	≈ 34,1 g
Hidratos	≈ 53,1 g	≈ 212,2 g
Grasas	≈ 22,6 g	≈ 90,3 g
Fibra	≈ 3,7 g	≈ 14,8 g
Azúcares	≈ 5,5 g	≈ 22,0 g
Sal	≈ 1,3 g	≈ 5,2 g

Ver desglose por ingrediente

Aportación estimada por ingrediente

harina de arroz
Energía
≈ 201 kcal≈ 805 kcal
Proteína
≈ 3,3 g≈ 13,2 g
Hidratos
≈ 44,0 g≈ 176,0 g
Grasas
≈ 0,8 g≈ 3,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
leche de coco
Energía
≈ 124 kcal≈ 497 kcal
Proteína
≈ 1,3 g≈ 5,1 g
Hidratos
≈ 1,8 g≈ 7,1 g
Grasas
≈ 13,4 g≈ 53,8 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
agua
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
cúrcuma molida
Energía
≈ 2 kcal≈ 9 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,3 g
Hidratos
≈ 0,5 g≈ 2,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
brotes de mungo
Energía
≈ 17 kcal≈ 66 kcal
Proteína
≈ 1,7 g≈ 6,6 g
Hidratos
≈ 3,2 g≈ 13,0 g
Grasas
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
champiñones en láminas
Energía
≈ 12 kcal≈ 48 kcal
Proteína
≈ 1,7 g≈ 6,8 g
Hidratos
≈ 1,8 g≈ 7,3 g
Grasas
≈ 0,2 g≈ 0,7 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
cebolleta en rodajas
Energía
≈ 6 kcal≈ 22 kcal
Proteína
≈ 0,3 g≈ 1,3 g
Hidratos
≈ 1,3 g≈ 5,1 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
hierbas frescas
Energía
≈ 3 kcal≈ 11 kcal
Proteína
≈ 0,2 g≈ 0,9 g
Hidratos
≈ 0,5 g≈ 1,8 g
Grasas
≈ 0,1 g≈ 0,2 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
aceite neutro
Energía
≈ 70 kcal≈ 282 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 8,0 g≈ 31,9 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
sal fina
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 1,3 g≈ 5,0 g

Sartén

Prepara la masa
Mezcla harina de arroz, leche de coco, agua, cúrcuma y sal hasta obtener una masa lisa.
Cocina el relleno
Saltea champiñones y cebolleta con un poco de aceite durante 2 o 3 minutos.
Cocina las crepes
Vierte una capa fina de masa en una sartén caliente, añade relleno y brotes de mungo, y pliega cuando esté crujiente.
Sirve
Sirve caliente con hierbas frescas y gajos de lima.

Preguntas frecuentes

¿Cómo consigo que banh xeo quede crujiente?

Usa fuego medio-alto y extiende una capa fina de masa en cada tanda.

¿Puedo dejar la masa preparada con antelación?

Sí, hasta 12 horas en frío y batiendo de nuevo antes de cocinar.

Bánh xèo