Paese
Vietnam
Vietnam · Vietnamita
Bánh xèo
Crêpe vietnamita croccante di riso e curcuma farcita con verdure ed erbe fresche.
- Vietnamita
- 40 min tempo totale
- 4 porzioni base
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Porzioni
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Stato dell'adattamento
Porzioni: 4 · Versione: Classica · Controlla gli ingredienti sotto
Controlla sempre le etichette degli ingredienti e gli avvisi di contaminazione crociata.
Classica
Crêpe vietnamita croccante di riso e curcuma farcita con verdure ed erbe fresche.
Naturalmente vegetariana e vegana; se aggiungi una salsa, scegline una vegetale.
Questa versione
- Classica
- Vegana
- Vegetariana
Versione
Contiene
Ingredienti
- 220 g farina di riso
- 250 ml latte di cocco
- 280 ml acqua
- 3 g curcuma macinata
- 220 g germogli di mungo
- 220 g funghi a fette
- 70 g cipollotto a fette
- 30 g erbe fresche
- 35 ml olio neutro
- 5 g sale fino
Nutrizione stimata
Valori stimati. Possono variare in base a marche, dimensioni degli ingredienti e metodo di cottura.
| Nutriente | Per porzione | Totale stimato per 4 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | ≈ 435 kcal | ≈ 1741 kcal |
| Proteine | ≈ 8,5 g | ≈ 34,1 g |
| Carboidrati | ≈ 53,1 g | ≈ 212,2 g |
| Grassi | ≈ 22,6 g | ≈ 90,3 g |
| Fibre | ≈ 3,7 g | ≈ 14,8 g |
| Zuccheri | ≈ 5,5 g | ≈ 22,0 g |
| Sale | ≈ 1,3 g | ≈ 5,2 g |
Vedi dettaglio per ingrediente
Contributo stimato per ingrediente
- farina di riso
- Energia
- ≈ 201 kcal≈ 805 kcal
- Proteine
- ≈ 3,3 g≈ 13,2 g
- Carboidrati
- ≈ 44,0 g≈ 176,0 g
- Grassi
- ≈ 0,8 g≈ 3,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- latte di cocco
- Energia
- ≈ 124 kcal≈ 497 kcal
- Proteine
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Carboidrati
- ≈ 1,8 g≈ 7,1 g
- Grassi
- ≈ 13,4 g≈ 53,8 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- acqua
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- curcuma macinata
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- germogli di mungo
- Energia
- ≈ 17 kcal≈ 66 kcal
- Proteine
- ≈ 1,7 g≈ 6,6 g
- Carboidrati
- ≈ 3,2 g≈ 13,0 g
- Grassi
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- funghi a fette
- Energia
- ≈ 12 kcal≈ 48 kcal
- Proteine
- ≈ 1,7 g≈ 6,8 g
- Carboidrati
- ≈ 1,8 g≈ 7,3 g
- Grassi
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cipollotto a fette
- Energia
- ≈ 6 kcal≈ 22 kcal
- Proteine
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Carboidrati
- ≈ 1,3 g≈ 5,1 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- erbe fresche
- Energia
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Proteine
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g≈ 1,8 g
- Grassi
- ≈ 0,1 g≈ 0,2 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- olio neutro
- Energia
- ≈ 70 kcal≈ 282 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 8,0 g≈ 31,9 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sale fino
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 1,3 g≈ 5,0 g
Metodo
Padella
- Preparare la pastella
Sbatti farina di riso, latte di cocco, acqua, curcuma e sale fino a ottenere una pastella liscia.
- Cuocere il ripieno
Salta funghi e cipollotto con poco olio per 2 o 3 minuti.
- Cuocere le crêpe
Versa uno strato sottile di pastella in padella calda, aggiungi ripieno e germogli di mungo, poi piega quando è croccante.
- Servire
Servi caldo con erbe fresche e spicchi di lime.
Domande frequenti
Come mantengo croccante il banh xeo?
Usa fuoco medio-alto e stendi uno strato sottile di pastella per ogni cottura.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Sì, conservala in frigo fino a 12 ore e sbattila di nuovo prima della cottura.