Pays
Serbie
Serbie · Balkanique
Ajvar
Un condiment balkanique à base de poivron rôti et d’aubergine, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Balkanique
- 75 min temps total
- 6 portions de base
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Portions
Adaptée pour 6 portionsVersion
Version active: ClassiqueAllergènes et aliments à éviter
Aucun allergène majeur déclaréCette variante ne déclare pas d'allergènes majeurs. Vérifiez toujours les étiquettes et les traces possibles.
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Portions: 6 · Version: Classique · Vérifiez les ingrédients ci-dessous
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Classique
Un condiment balkanique à base de poivron rôti et d’aubergine, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
La recette classique est naturellement végétalienne.
Cette version
- Classique
- Végane
- Végétarienne
Version
Contient
Ingrédients
- 900 g poivrons rouges
- 450 g aubergine
- 3 gousses d’ail
- 45 ml huile d’olive
- 15 ml vinaigre blanc Vérifiez l’étiquette du vinaigre blanc si vous devez éviter les sulfites.
- 7 g sel fin
Nutrition estimée
Valeurs estimées. Elles peuvent varier selon les marques, la taille des ingrédients et la méthode de cuisson.
| Nutriment | Par portion | Total estimé pour 6 portions |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 128 kcal | ≈ 770 kcal |
| Protéines | ≈ 2,4 g | ≈ 14,1 g |
| Glucides | ≈ 13,9 g | ≈ 83,5 g |
| Lipides | ≈ 7,4 g | ≈ 44,6 g |
| Fibres | ≈ 5,4 g | ≈ 32,6 g |
| Sucres | ≈ 8,9 g | ≈ 53,6 g |
| Sel | ≈ 1,2 g | ≈ 7,1 g |
Voir le détail par ingrédient
Contribution estimée par ingrédient
- poivrons rouges
- Énergie
- ≈ 47 kcal≈ 279 kcal
- Protéines
- ≈ 1,5 g≈ 9,0 g
- Glucides
- ≈ 9,0 g≈ 54,0 g
- Lipides
- ≈ 0,5 g≈ 2,7 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- aubergine
- Énergie
- ≈ 19 kcal≈ 113 kcal
- Protéines
- ≈ 0,8 g≈ 4,5 g
- Glucides
- ≈ 4,4 g≈ 26,5 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gousses d’ail
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 13 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,6 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g≈ 3,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- huile d’olive
- Énergie
- ≈ 60 kcal≈ 362 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 6,8 g≈ 41,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- vinaigre blanc
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 3 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sel fin
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 1,2 g≈ 7,0 g
Méthode
Four
- Rôtir les légumes
Rôtissez les poivrons et l’aubergine jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre.
- Peler et hacher
Retirez les peaux, ôtez les graines des poivrons, puis hachez ou mixez la chair.
Questions fréquentes
Combien de temps l’ajvar se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Conservez-le dans un bocal propre et hermétique et utilisez-le dans les 4 à 5 jours.
Puis-je mixer l’ajvar plus finement ?
Oui. Mixez brièvement pour obtenir une texture plus lisse, ou gardez une texture rustique.