Paese
Serbia
Serbia · Balcanica
Ajvar
Un condimento balcanico a base di peperoni arrostiti e melanzana, con aglio e olio d’oliva.
- Balcanica
- 75 min tempo totale
- 6 porzioni base
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Porzioni
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Porzioni: 6 · Versione: Classica · Controlla gli ingredienti sotto
Controlla sempre le etichette degli ingredienti e gli avvisi di contaminazione crociata.
Classica
Un condimento balcanico a base di peperoni arrostiti e melanzana, con aglio e olio d’oliva.
La ricetta classica è naturalmente vegana.
Questa versione
- Classica
- Vegana
- Vegetariana
Versione
Contiene
Ingredienti
- 900 g peperoni rossi
- 450 g melanzana
- 3 spicchi d’aglio
- 45 ml olio d’oliva
- 15 ml aceto bianco Controlla l’etichetta dell’aceto bianco se devi evitare i solfiti.
- 7 g sale fino
Nutrizione stimata
Valori stimati. Possono variare in base a marche, dimensioni degli ingredienti e metodo di cottura.
| Nutriente | Per porzione | Totale stimato per 6 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | ≈ 128 kcal | ≈ 770 kcal |
| Proteine | ≈ 2,4 g | ≈ 14,1 g |
| Carboidrati | ≈ 13,9 g | ≈ 83,5 g |
| Grassi | ≈ 7,4 g | ≈ 44,6 g |
| Fibre | ≈ 5,4 g | ≈ 32,6 g |
| Zuccheri | ≈ 8,9 g | ≈ 53,6 g |
| Sale | ≈ 1,2 g | ≈ 7,1 g |
Vedi dettaglio per ingrediente
Contributo stimato per ingrediente
- peperoni rossi
- Energia
- ≈ 47 kcal≈ 279 kcal
- Proteine
- ≈ 1,5 g≈ 9,0 g
- Carboidrati
- ≈ 9,0 g≈ 54,0 g
- Grassi
- ≈ 0,5 g≈ 2,7 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- melanzana
- Energia
- ≈ 19 kcal≈ 113 kcal
- Proteine
- ≈ 0,8 g≈ 4,5 g
- Carboidrati
- ≈ 4,4 g≈ 26,5 g
- Grassi
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- spicchi d’aglio
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 13 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,6 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g≈ 3,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- olio d’oliva
- Energia
- ≈ 60 kcal≈ 362 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 6,8 g≈ 41,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- aceto bianco
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 3 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sale fino
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 1,2 g≈ 7,0 g
Metodo
Forno
- Arrostisci le verdure
Arrostisci i peperoni e la melanzana finché la pelle è bruciacchiata e la polpa è tenera.
- Pela e trita
Rimuovi la pelle, elimina i semi dai peperoni e trita o frulla la polpa.
Domande frequenti
Quanto dura l’ajvar in frigorifero?
Conservalo in un barattolo pulito e a chiusura ermetica e consumalo entro 4 o 5 giorni.
Posso frullarlo più liscio?
Sì. Frullalo brevemente per una consistenza più liscia oppure lascialo rustico.