Serbia · Balcánica

Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Balcánica
Ingredients: 900 g pimientos rojos; 450 g berenjena; 3 dientes de ajo; 45 ml aceite de oliva; 15 ml vinagre blanco; 7 g sal fina

Un condimento balcánico de pimiento asado y berenjena con ajo y aceite de oliva.

Balcánica
75 min tiempo total
6 raciones base

País

Serbia

Cocina

Balcánica

Raciones

6 raciones

Preparación

20 min

Cocción

55 min

Total

75 min

Rinde 6 raciones.

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Raciones

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Alérgenos y alimentos a evitar

Sin alérgenos principales declarados

Esta variante no declara alérgenos principales. Revisa siempre etiquetas y posibles trazas.

Estado de adaptación

Raciones: 6 · Versión: Clásica · Revisa ingredientes abajo

Revisa siempre las etiquetas y posibles trazas o contaminación cruzada.

Ingredientes

900 g pimientos rojos
450 g berenjena
3 dientes de ajo
45 ml aceite de oliva
15 ml vinagre blanco Revisa la etiqueta del vinagre blanco si necesitas evitar sulfitos.
7 g sal fina

Métrica	Por ración	Total estimado para 6 raciones
Energía	≈ 128 kcal	≈ 770 kcal
Proteína	≈ 2,4 g	≈ 14,1 g
Hidratos	≈ 13,9 g	≈ 83,5 g
Grasas	≈ 7,4 g	≈ 44,6 g
Fibra	≈ 5,4 g	≈ 32,6 g
Azúcares	≈ 8,9 g	≈ 53,6 g
Sal	≈ 1,2 g	≈ 7,1 g

Ver desglose por ingrediente

Aportación estimada por ingrediente

pimientos rojos
Energía
≈ 47 kcal≈ 279 kcal
Proteína
≈ 1,5 g≈ 9,0 g
Hidratos
≈ 9,0 g≈ 54,0 g
Grasas
≈ 0,5 g≈ 2,7 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
berenjena
Energía
≈ 19 kcal≈ 113 kcal
Proteína
≈ 0,8 g≈ 4,5 g
Hidratos
≈ 4,4 g≈ 26,5 g
Grasas
≈ 0,2 g≈ 0,9 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
dientes de ajo
Energía
≈ 2 kcal≈ 13 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,6 g
Hidratos
≈ 0,5 g≈ 3,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
aceite de oliva
Energía
≈ 60 kcal≈ 362 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 6,8 g≈ 41,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
vinagre blanco
Energía
≈ 0 kcal≈ 3 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
sal fina
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 1,2 g≈ 7,0 g

Horno

Asa las verduras
Asa pimientos y berenjena hasta que la piel se queme y la pulpa quede tierna.
Pela y pica
Retira la piel, quita semillas del pimiento y pica o tritura la pulpa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el ajvar en nevera?

Guárdalo en tarro limpio y hermético y consúmelo en 4 o 5 días.

¿Puedo triturarlo más fino?

Sí. Tritura unos segundos para una crema más lisa o déjalo rústico.

Ajvar