Pays
Arabie saoudite
Arabie saoudite · Saoudienne
Kabsa au boeuf
Riz saoudien épicé avec boeuf tendre, tomate, carottes et une version végane aux pois chiches et pommes de terre.
- Saoudienne
- 75 min temps total
- 4 portions de base
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Portions: 4 · Version: Classique · Vérifiez les ingrédients ci-dessous
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Classique
Riz saoudien épicé avec boeuf tendre, tomate, carottes et épices chaleureuses.
Contient du boeuf et n’est ni végétarien ni végane.
Cette version
- Classique
Version
Contient
Ingrédients
- 550 g boeuf à mijoter en dés
- 340 g riz long grain
- 240 g tomate hachée
- 200 g carottes râpées
- 150 g oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 35 ml huile neutre
- 3 g cumin moulu
- 3 g coriandre moulue
- 1 g cannelle moulue
- 900 ml eau
- 7 g sel fin
Nutrition estimée
Valeurs estimées. Elles peuvent varier selon les marques, la taille des ingrédients et la méthode de cuisson.
| Nutriment | Par portion | Total estimé pour 4 portions |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 712 kcal | ≈ 2 849 kcal |
| Protéines | ≈ 35,3 g | ≈ 141,3 g |
| Glucides | ≈ 80,3 g | ≈ 321,3 g |
| Lipides | ≈ 27,0 g | ≈ 108,0 g |
| Fibres | ≈ 4,4 g | ≈ 17,8 g |
| Sucres | ≈ 5,6 g | ≈ 22,5 g |
| Sel | ≈ 2,0 g | ≈ 8,2 g |
Voir le détail par ingrédient
Contribution estimée par ingrédient
- boeuf à mijoter en dés
- Énergie
- ≈ 276 kcal≈ 1 106 kcal
- Protéines
- ≈ 27,5 g≈ 110,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 17,9 g≈ 71,5 g
- Sel
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- riz long grain
- Énergie
- ≈ 310 kcal≈ 1 241 kcal
- Protéines
- ≈ 6,0 g≈ 24,1 g
- Glucides
- ≈ 68,0 g≈ 272,0 g
- Lipides
- ≈ 0,6 g≈ 2,4 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- tomate hachée
- Énergie
- ≈ 11 kcal≈ 43 kcal
- Protéines
- ≈ 0,5 g≈ 2,2 g
- Glucides
- ≈ 2,3 g≈ 9,4 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- carottes râpées
- Énergie
- ≈ 21 kcal≈ 82 kcal
- Protéines
- ≈ 0,5 g≈ 1,8 g
- Glucides
- ≈ 4,8 g≈ 19,2 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- oignon émincé
- Énergie
- ≈ 15 kcal≈ 60 kcal
- Protéines
- ≈ 0,4 g≈ 1,7 g
- Glucides
- ≈ 3,5 g≈ 14,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gousses d’ail hachées
- Énergie
- ≈ 3 kcal≈ 13 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,6 g
- Glucides
- ≈ 0,7 g≈ 3,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- huile neutre
- Énergie
- ≈ 70 kcal≈ 282 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 8,0 g≈ 31,9 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cumin moulu
- Énergie
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Glucides
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- coriandre moulue
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Glucides
- ≈ 0,4 g≈ 1,7 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cannelle moulue
- Énergie
- ≈ 1 kcal≈ 2 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,2 g≈ 0,8 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- eau
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sel fin
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 1,8 g≈ 7,0 g
Méthode
Casserole
- Dorer la base
Pour la classique, faites dorer le boeuf dans l’huile. Pour la végane, dorez légèrement les pommes de terre et ajoutez les pois chiches ensuite.
- Cuire les aromates
Ajoutez oignon et ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez tomate et carottes.
- Assaisonner et mijoter
Ajoutez cumin, coriandre, cannelle, eau et sel ; laissez mijoter jusqu’à ce que l’ingrédient principal commence à s’attendrir.
- Cuire le riz
Ajoutez le riz rincé, couvrez et cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la kabsa à l’avance ?
Oui. Réchauffez doucement avec un peu d’eau pour garder le riz moelleux.
Que change la version végane ?
Elle utilise pois chiches et pommes de terre à la place du boeuf tout en gardant la base de riz épicé.