Pays
Malaisie
Malaisie · Malaisienne
Rendang de boeuf
Rendang malaisien de boeuf mijoté avec lait de coco, citronnelle et épices, plus une version végane aux champignons et pois chiches.
- Malaisienne
- 145 min temps total
- 4 portions de base
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Portions: 4 · Version: Classique · Vérifiez les ingrédients ci-dessous
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Classique
Rendang malaisien de boeuf mijoté avec lait de coco, citronnelle et épices.
Contient du boeuf et n’est ni végétarien ni végane. Le lait de coco n’est pas traité comme fruit à coque.
Cette version
- Classique
Version
Contient
Ingrédients
- 700 g morceaux de boeuf à mijoter
- 400 ml lait de coco
- 180 g oignon
- 4 gousses d’ail
- 25 g gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 5 g coriandre moulue
- 3 g cumin moulu
- 8 g piment frais
- 30 ml huile neutre
- 7 g sel fin
Nutrition estimée
Valeurs estimées. Elles peuvent varier selon les marques, la taille des ingrédients et la méthode de cuisson.
| Nutriment | Par portion | Total estimé pour 4 portions |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 650 kcal | ≈ 2 598 kcal |
| Protéines | ≈ 38,2 g | ≈ 152,9 g |
| Glucides | ≈ 11,3 g | ≈ 45,1 g |
| Lipides | ≈ 51,6 g | ≈ 206,4 g |
| Fibres | ≈ 1,6 g | ≈ 6,4 g |
| Sucres | ≈ 4,7 g | ≈ 18,7 g |
| Sel | ≈ 2,1 g | ≈ 8,4 g |
Voir le détail par ingrédient
Contribution estimée par ingrédient
- morceaux de boeuf à mijoter
- Énergie
- ≈ 352 kcal≈ 1 407 kcal
- Protéines
- ≈ 35,0 g≈ 140,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 22,8 g≈ 91,0 g
- Sel
- ≈ 0,3 g≈ 1,2 g
- lait de coco
- Énergie
- ≈ 199 kcal≈ 796 kcal
- Protéines
- ≈ 2,0 g≈ 8,1 g
- Glucides
- ≈ 2,8 g≈ 11,3 g
- Lipides
- ≈ 21,5 g≈ 86,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- oignon
- Énergie
- ≈ 18 kcal≈ 72 kcal
- Protéines
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Glucides
- ≈ 4,2 g≈ 16,7 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gousses d’ail
- Énergie
- ≈ 4 kcal≈ 18 kcal
- Protéines
- ≈ 0,2 g≈ 0,8 g
- Glucides
- ≈ 1,0 g≈ 4,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gingembre frais
- Énergie
- ≈ 5 kcal≈ 20 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Glucides
- ≈ 1,1 g≈ 4,5 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,2 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- tige de citronnelle
- Énergie
- ≈ 4 kcal≈ 15 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Glucides
- ≈ 0,9 g≈ 3,8 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- coriandre moulue
- Énergie
- ≈ 4 kcal≈ 15 kcal
- Protéines
- ≈ 0,2 g≈ 0,6 g
- Glucides
- ≈ 0,7 g≈ 2,8 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,9 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cumin moulu
- Énergie
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Glucides
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- piment frais
- Énergie
- ≈ 1 kcal≈ 3 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Glucides
- ≈ 0,2 g≈ 0,8 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- huile neutre
- Énergie
- ≈ 60 kcal≈ 241 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 6,8 g≈ 27,3 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sel fin
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 1,8 g≈ 7,0 g
Méthode
Casserole
- Mixer la pâte
Mixez oignon, ail, gingembre, citronnelle et piment en pâte.
- Cuire la pâte
Cuisez la pâte dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
- Ajouter l’ingrédient principal
Pour la classique, ajoutez le boeuf ; pour la végane, ajoutez champignons et pois chiches. Mélangez pour enrober.
- Mijoter
Ajoutez lait de coco, épices et sel, puis mijotez doucement.
- Réduire
Cuisez jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et nappe l’ingrédient principal.
Questions fréquentes
Pourquoi préparer la pâte d’épices maison ?
Cela garde la liste d’ingrédients explicite et simple.
Que change la version végane ?
Elle utilise champignons et pois chiches à la place du boeuf, avec la même base coco-épices.