Pays
Inde
Inde · Indienne
Aloo gobi
Un plat indien sec de pommes de terre et de chou-fleur avec curcuma, oignon et épices chaleureuses.
- Indienne
- 40 min temps total
- 4 portions de base
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Portions
Adaptée pour 4 portionsVersion
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Portions: 4 · Version: Classique · Vérifiez les ingrédients ci-dessous
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Classique
Plat sec de pommes de terre et de chou-fleur avec curcuma et épices chaleureuses.
La recette classique est naturellement végétalienne parce qu’elle utilise de l’huile neutre et ni ghee ni produits laitiers.
Cette version
- Classique
- Végane
- Végétarienne
Version
Contient
Ingrédients
- 450 g pommes de terre en dés moyens
- 500 g bouquets de chou-fleur
- 140 g oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 10 g gingembre frais haché
- 30 ml huile neutre
- 3 g curcuma moulu
- 3 g cumin moulu
- 3 g coriandre moulue
- 6 g sel fin
- 8 g coriandre fraîche
Nutrition estimée
Valeurs estimées. Elles peuvent varier selon les marques, la taille des ingrédients et la méthode de cuisson.
| Nutriment | Par portion | Total estimé pour 4 portions |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 204 kcal | ≈ 817 kcal |
| Protéines | ≈ 5,5 g | ≈ 22,0 g |
| Glucides | ≈ 31,5 g | ≈ 125,8 g |
| Lipides | ≈ 7,7 g | ≈ 30,8 g |
| Fibres | ≈ 6,3 g | ≈ 25,1 g |
| Sucres | ≈ 4,9 g | ≈ 19,5 g |
| Sel | ≈ 1,6 g | ≈ 6,5 g |
Voir le détail par ingrédient
Contribution estimée par ingrédient
- pommes de terre en dés moyens
- Énergie
- ≈ 87 kcal≈ 347 kcal
- Protéines
- ≈ 2,3 g≈ 9,0 g
- Glucides
- ≈ 19,7 g≈ 78,8 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- bouquets de chou-fleur
- Énergie
- ≈ 31 kcal≈ 125 kcal
- Protéines
- ≈ 2,4 g≈ 9,5 g
- Glucides
- ≈ 6,3 g≈ 25,0 g
- Lipides
- ≈ 0,4 g≈ 1,5 g
- Sel
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- oignon émincé
- Énergie
- ≈ 14 kcal≈ 56 kcal
- Protéines
- ≈ 0,4 g≈ 1,5 g
- Glucides
- ≈ 3,3 g≈ 13,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gousses d’ail hachées
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- gingembre frais haché
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 8 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Glucides
- ≈ 0,4 g≈ 1,8 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- huile neutre
- Énergie
- ≈ 60 kcal≈ 241 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 6,8 g≈ 27,3 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- curcuma moulu
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cumin moulu
- Énergie
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Glucides
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Lipides
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- coriandre moulue
- Énergie
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Protéines
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Glucides
- ≈ 0,4 g≈ 1,7 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sel fin
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Glucides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 1,5 g≈ 6,0 g
- coriandre fraîche
- Énergie
- ≈ 0 kcal≈ 2 kcal
- Protéines
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Glucides
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Lipides
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sel
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Méthode
Poêle
- Cuire l’oignon
Faites cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices sèches, puis mélangez pendant 30 secondes.
- Cuire les légumes
Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur et le sel, puis mélangez pour bien enrober.
- Couvrir et terminer
Couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et secs.
- Servir
Terminez avec de la coriandre hachée et servez chaud.
Questions fréquentes
Puis-je ajouter des petits pois ?
Oui. Ajoutez-les vers la fin pour qu’ils gardent leur couleur et leur texture.
Comment éviter une texture pâteuse ?
Coupez régulièrement, évitez l’excès d’eau et faites cuire à couvert seulement jusqu’à tendreté.