Name: Aloo gobi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 450 g patatas en dados medianos; 500 g ramilletes de coliflor; 140 g cebolla en rodajas; 2 dientes de ajo picados; 10 g jengibre fresco picado; 30 ml aceite neutro; 3 g cúrcuma molida; 3 g comino molido; 3 g cilantro molido; 6 g sal fina; 8 g cilantro fresco

País

India

Cocina

India

Raciones

4 raciones

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

40 min

Rinde 4 raciones.

No llenes demasiado la sartén para que patata y coliflor no se cuezan al vapor.

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Raciones

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Alérgenos y alimentos a evitar

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Estado de adaptación

Raciones: 4 · Versión: Clásica · Revisa ingredientes abajo

Revisa siempre las etiquetas y posibles trazas o contaminación cruzada.

Ingredientes

450 g patatas en dados medianos
500 g ramilletes de coliflor
140 g cebolla en rodajas
2 dientes de ajo picados
10 g jengibre fresco picado
30 ml aceite neutro
3 g cúrcuma molida
3 g comino molido
3 g cilantro molido
6 g sal fina
8 g cilantro fresco

Métrica	Por ración	Total estimado para 4 raciones
Energía	≈ 204 kcal	≈ 817 kcal
Proteína	≈ 5,5 g	≈ 22,0 g
Hidratos	≈ 31,5 g	≈ 125,8 g
Grasas	≈ 7,7 g	≈ 30,8 g
Fibra	≈ 6,3 g	≈ 25,1 g
Azúcares	≈ 4,9 g	≈ 19,5 g
Sal	≈ 1,6 g	≈ 6,5 g

Ver desglose por ingrediente

Aportación estimada por ingrediente

patatas en dados medianos
Energía
≈ 87 kcal≈ 347 kcal
Proteína
≈ 2,3 g≈ 9,0 g
Hidratos
≈ 19,7 g≈ 78,8 g
Grasas
≈ 0,1 g≈ 0,5 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
ramilletes de coliflor
Energía
≈ 31 kcal≈ 125 kcal
Proteína
≈ 2,4 g≈ 9,5 g
Hidratos
≈ 6,3 g≈ 25,0 g
Grasas
≈ 0,4 g≈ 1,5 g
Sal
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
cebolla en rodajas
Energía
≈ 14 kcal≈ 56 kcal
Proteína
≈ 0,4 g≈ 1,5 g
Hidratos
≈ 3,3 g≈ 13,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
dientes de ajo picados
Energía
≈ 2 kcal≈ 9 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
Hidratos
≈ 0,5 g≈ 2,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
jengibre fresco picado
Energía
≈ 2 kcal≈ 8 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,2 g
Hidratos
≈ 0,4 g≈ 1,8 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
aceite neutro
Energía
≈ 60 kcal≈ 241 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 6,8 g≈ 27,3 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
cúrcuma molida
Energía
≈ 2 kcal≈ 9 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,3 g
Hidratos
≈ 0,5 g≈ 2,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
comino molido
Energía
≈ 3 kcal≈ 11 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,5 g
Hidratos
≈ 0,3 g≈ 1,3 g
Grasas
≈ 0,2 g≈ 0,7 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
cilantro molido
Energía
≈ 2 kcal≈ 9 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
Hidratos
≈ 0,4 g≈ 1,7 g
Grasas
≈ 0,1 g≈ 0,5 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
sal fina
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 1,5 g≈ 6,0 g
cilantro fresco
Energía
≈ 0 kcal≈ 2 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,2 g
Hidratos
≈ 0,1 g≈ 0,3 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g

Sartén

Cocina la cebolla
Cocina la cebolla en aceite hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
Añade aromáticos
Incorpora ajo, jengibre y especias secas, y cocina 30 segundos.
Añade verduras
Agrega patata, coliflor y sal, y mezcla para cubrir bien.
Tapa y termina
Tapa y cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que quede tierno y seco.
Sirve
Termina con cilantro picado y sirve caliente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo añadir guisantes?

Sí. Añádelos al final para que mantengan color y textura.

¿Cómo evito que quede pastoso?

Corta uniforme, evita exceso de agua y cocina tapado solo hasta que esté tierno.

Aloo gobi