Paese
India
India · Indiana
Aloo gobi
Un piatto indiano asciutto di patate e cavolfiore con curcuma, cipolla e spezie calde.
- Indiana
- 40 min tempo totale
- 4 porzioni base
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Porzioni
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Porzioni: 4 · Versione: Classica · Controlla gli ingredienti sotto
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Classica
Piatto asciutto di patate e cavolfiore con curcuma e spezie calde.
La ricetta classica è naturalmente vegana perché usa olio neutro e non ghee né latticini.
Questa versione
- Classica
- Vegana
- Vegetariana
Versione
Contiene
Ingredienti
- 450 g patate a dadini medi
- 500 g cimette di cavolfiore
- 140 g cipolla a fette
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 10 g zenzero fresco tritato
- 30 ml olio neutro
- 3 g curcuma macinata
- 3 g cumino macinato
- 3 g coriandolo macinato
- 6 g sale fino
- 8 g coriandolo fresco
Nutrizione stimata
Valori stimati. Possono variare in base a marche, dimensioni degli ingredienti e metodo di cottura.
| Nutriente | Per porzione | Totale stimato per 4 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | ≈ 204 kcal | ≈ 817 kcal |
| Proteine | ≈ 5,5 g | ≈ 22,0 g |
| Carboidrati | ≈ 31,5 g | ≈ 125,8 g |
| Grassi | ≈ 7,7 g | ≈ 30,8 g |
| Fibre | ≈ 6,3 g | ≈ 25,1 g |
| Zuccheri | ≈ 4,9 g | ≈ 19,5 g |
| Sale | ≈ 1,6 g | ≈ 6,5 g |
Vedi dettaglio per ingrediente
Contributo stimato per ingrediente
- patate a dadini medi
- Energia
- ≈ 87 kcal≈ 347 kcal
- Proteine
- ≈ 2,3 g≈ 9,0 g
- Carboidrati
- ≈ 19,7 g≈ 78,8 g
- Grassi
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- cimette di cavolfiore
- Energia
- ≈ 31 kcal≈ 125 kcal
- Proteine
- ≈ 2,4 g≈ 9,5 g
- Carboidrati
- ≈ 6,3 g≈ 25,0 g
- Grassi
- ≈ 0,4 g≈ 1,5 g
- Sale
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- cipolla a fette
- Energia
- ≈ 14 kcal≈ 56 kcal
- Proteine
- ≈ 0,4 g≈ 1,5 g
- Carboidrati
- ≈ 3,3 g≈ 13,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- spicchi d’aglio tritati
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- zenzero fresco tritato
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 8 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Carboidrati
- ≈ 0,4 g≈ 1,8 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- olio neutro
- Energia
- ≈ 60 kcal≈ 241 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 6,8 g≈ 27,3 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- curcuma macinata
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g≈ 2,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,1 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- cumino macinato
- Energia
- ≈ 3 kcal≈ 11 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Carboidrati
- ≈ 0,3 g≈ 1,3 g
- Grassi
- ≈ 0,2 g≈ 0,7 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- coriandolo macinato
- Energia
- ≈ 2 kcal≈ 9 kcal
- Proteine
- ≈ 0,1 g≈ 0,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,4 g≈ 1,7 g
- Grassi
- ≈ 0,1 g≈ 0,5 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- sale fino
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 0 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Carboidrati
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 1,5 g≈ 6,0 g
- coriandolo fresco
- Energia
- ≈ 0 kcal≈ 2 kcal
- Proteine
- ≈ 0,0 g≈ 0,2 g
- Carboidrati
- ≈ 0,1 g≈ 0,3 g
- Grassi
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
- Sale
- ≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Metodo
Padella
- Cuoci la cipolla
Cuoci la cipolla nell’olio finché diventa morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi gli aromi
Aggiungi aglio, zenzero e spezie secche, poi mescola per 30 secondi.
- Cuoci le verdure
Aggiungi patate, cavolfiore e sale, poi mescola per condire in modo uniforme.
- Copri e finisci
Copri e cuoci a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché le verdure sono tenere e asciutte.
- Servi
Completa con coriandolo tritato e servi caldo.
Domande frequenti
Posso aggiungere piselli?
Sì. Aggiungili verso la fine, così mantengono colore e consistenza.
Come evito una consistenza molle?
Taglia in modo uniforme, evita troppa acqua e cuoci coperto solo finché è tenero.