País
Irán
Irán · Persa
Ghormeh sabzi iraní
Guiso persa de hierbas con ternera, alubias rojas y lima seca.
- Persa
- 115 min tiempo total
- 4 raciones base
- 1 versión
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Raciones
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Raciones: 4 · Versión: Clásica · Revisa ingredientes abajo
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Clásica
Guiso persa de hierbas con ternera, alubias y lima seca.
No se declara ningún alérgeno específico para los ingredientes listados.
Versión
Contiene
Ingredientes
- 550 g ternera para guisar
- 80 g perejil
- 60 g cilantro
- 60 g cebollino o parte verde de cebolleta
- 300 g alubias rojas cocidas
- 160 g cebolla
- 2 lima seca
- 3 g cúrcuma
- 35 ml aceite neutro
- 800 ml agua
- 7 g sal fina
Método
Sartén
- Dora la ternera
Dora ternera y cebolla en aceite con cúrcuma.
- Cocina hierbas
Pica las hierbas finas y cocínalas en aceite hasta que estén aromáticas y más oscuras.
- Combina
Añade hierbas, alubias, lima seca, agua y sal a la ternera.
- Cuece
Tapa y cocina hasta que la ternera esté tierna.
- Ajusta
Reduce el guiso hasta concentrarlo y sirve con arroz.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar alubias de bote?
Sí. Acláralas y escúrrelas antes de añadirlas.
¿Qué aporta la lima seca?
Da al guiso una acidez profunda.
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