Clásica
Carbonara de estilo clásico con pasta de trigo, huevo, queso, panceta y pimienta negra.
Contiene gluten, huevo y leche/lactosa. Mezcla la salsa con calor suave para que el huevo quede cremoso.
Italia · Italiana
Pasta carbonara
Una pasta carbonara de estilo romano con versiones clásica, vegetariana y vegana adaptada, manteniendo clara la base de pasta de trigo y salsa cremosa con pimienta.
Raciones
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Raciones
Versión
Intolerancia / Alergia
Raciones: 2 · Versión: Clásica
Revisa siempre las etiquetas y posibles trazas o contaminación cruzada.
Versión
Sin
Contiene
Ingredientes
- 180 g espaguetis de trigo Contienen gluten.
- 2 yemas o huevos Usa la versión vegana para una carbonara sin huevo.
- 50 g queso tipo pecorino o parmesano Contiene leche y lactosa.
- 80 g panceta o guanciale
- 2 g pimienta negra
- 4 g sal para el agua de la pasta
Método
Sartén
- Cuece la pasta
Cuece la pasta de trigo en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza de agua caliente antes de escurrir.
- Prepara la base de la salsa
Para la carbonara clásica o vegetariana, mezcla huevo y queso rallado con bastante pimienta negra. Para la vegana, mezcla bebida de avena, levadura nutricional y un poco de agua de cocción.
- Prepara la parte salada
Dora la panceta para la versión clásica, o cocina champiñones con aceite de oliva para las versiones vegetariana y vegana.
- Mezcla fuera del fuego
Añade la pasta escurrida a la sartén, retira del fuego directo e incorpora la salsa para que quede cremosa sin cuajarse.
- Ajusta y sirve
Añade agua caliente de la pasta poco a poco hasta que la salsa quede brillante. Sirve enseguida con más pimienta.
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