Risotto dorado de azafrán servido en un plato hondo

Italia · Italiana

Risotto a la milanesa

Un risotto cremoso de arroz y azafrán con versión clásica con mantequilla y parmesano, y versión vegana sin lácteos.

  • Italiana
  • 40 min tiempo total
  • 4 raciones base

País

Italia

Cocina

Italiana

Raciones

4 raciones

Preparación

10 min

Cocción

30 min

Total

40 min

Rinde 4 raciones de risotto.

Añade el caldo poco a poco y detente cuando el arroz esté cremoso pero todavía tenga un poco de mordida.

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Raciones

Adaptada para 4 raciones

Versión

Versión activa: Clásica

Alérgenos y alimentos a evitar

Elige si hace falta

Estado de adaptación

Raciones: 4 · Versión: Clásica · Revisa ingredientes abajo

Revisa siempre las etiquetas y posibles trazas o contaminación cruzada.

Clásica

Risotto cremoso de azafrán terminado con mantequilla y parmesano.

Contiene lácteos/lactosa por mantequilla y parmesano. Revisa el cuajo si necesitas vegetarianismo estricto, y revisa el caldo envasado si aplica.

Esta versión

  • Clásica
  • Vegetariana
  • Contiene lácteos
  • Contiene lactosa

Versión

  • Clásica

Contiene

  • Lácteos
  • Lactosa

Ingredientes

  • 320 g arroz para risotto
  • 900 ml caldo vegetal caliente Revisa etiquetas de caldos envasados cuando sea necesario.
  • 0.2 g hebras de azafrán
  • 80 g cebolla picada fina
  • 20 ml aceite de oliva
  • 30 g mantequilla Contiene leche.
  • 60 g queso parmesano Contiene leche y lactosa.
  • 4 g sal fina

Método

Olla/Cazuela

  1. Infusiona el azafrán

    Deja el azafrán en un poco de caldo caliente mientras empiezas el arroz.

  2. Pocha la cebolla

    Calienta aceite de oliva en una sartén amplia y cocina la cebolla suavemente hasta que esté transparente.

  3. Nacara el arroz

    Añade el arroz y remueve 1 o 2 minutos para que los granos se calienten y se cubran de aceite.

  4. Añade caldo poco a poco

    Incorpora caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo a menudo y añadiendo más cuando se absorba.

  5. Termina cremoso

    Añade el azafrán y termina con mantequilla y parmesano en la versión clásica, o aceite de oliva y levadura nutricional opcional en la vegana.

Preguntas frecuentes

¿El risotto a la milanesa contiene gluten?

Este batch no publica una restricción sin gluten para el risotto. Revisa el caldo y los ingredientes envasados si el gluten es importante.

¿Qué versión debo elegir si evito la lactosa o la proteína láctea?

Elige la versión vegana. Quita la mantequilla y el queso tipo parmesano, manteniendo la estructura de arroz con azafrán.

¿Puedo cambiar el número de raciones?

Sí. Usa los botones de raciones de Recipyx y se ajustarán las cantidades de arroz, caldo y condimentos.

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