Clásica
Risotto cremoso de azafrán terminado con mantequilla y parmesano.
La mantequilla y el parmesano contienen proteína láctea y lactosa.
Italia · Italiana
Risotto a la milanesa
Un risotto cremoso de arroz y azafrán con versión clásica con mantequilla y parmesano, y versión vegana sin lácteos.
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Versión
Intolerancia / Alergia
Raciones: 4 · Versión: Clásica
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Versión
Sin
Contiene
Ingredientes
- 320 g arroz para risotto
- 900 ml caldo vegetal caliente
- 0.2 g hebras de azafrán
- 80 g cebolla picada fina
- 20 ml aceite de oliva
- 30 g mantequilla Contiene leche.
- 60 g queso parmesano Contiene leche y lactosa.
- 4 g sal fina
Método
Sartén
- Infusiona el azafrán
Deja el azafrán en un poco de caldo caliente mientras empiezas el arroz.
- Pocha la cebolla
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia y cocina la cebolla suavemente hasta que esté transparente.
- Nacara el arroz
Añade el arroz y remueve 1 o 2 minutos para que los granos se calienten y se cubran de aceite.
- Añade caldo poco a poco
Incorpora caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo a menudo y añadiendo más cuando se absorba.
- Termina cremoso
Añade el azafrán y termina con mantequilla y parmesano en la versión clásica, o aceite de oliva y levadura nutricional opcional en la vegana.