País
Perú
Perú · Peruana
Papa a la huancaína
Patatas peruanas con salsa cremosa de ají amarillo, queso y huevo.
- Peruana
- 40 min tiempo total
- 4 raciones base
- 1 versión
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Raciones
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Raciones: 4 · Versión: Clásica · Revisa ingredientes abajo
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Clásica
Patatas con queso, leche, galletas, ají amarillo y huevo cocido.
Queso y leche declaran lácteos y lactosa; las galletas declaran gluten; el huevo declara huevo.
Versión
Contiene
Ingredientes
- 800 g patatas amarillas
- 180 g queso fresco Contiene leche y lactosa.
- 160 ml leche evaporada Contiene leche y lactosa.
- 45 g galletas saladas Contienen gluten.
- 35 g pasta de ají amarillo
- 30 ml aceite neutro
- 2 huevos cocidos Contiene huevo.
- 4 hojas de lechuga
- 8 aceitunas negras
Método
Preparación
- Cuece patatas
Hierve las patatas hasta que estén tiernas, enfría un poco y corta en rodajas.
- Tritura salsa
Tritura queso, leche, galletas, ají y aceite hasta obtener una salsa lisa.
- Ajusta textura
Añade un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa.
- Monta
Coloca lechuga y patatas en los platos.
- Termina
Cubre con salsa y decora con huevo y aceitunas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la salsa antes?
Sí. Refrigérala y aligérala con un poco de agua antes de servir.
¿Por qué se declara gluten?
La salsa usa galletas para dar cuerpo.
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