Clásica
Una tortilla clásica de patata cuajada con huevo, con cebolla opcional según preferencia.
El huevo es esencial en la versión clásica. La cebolla es opcional y depende de la región o preferencia.
España · Española
Tortilla española
Una tortilla española de patata cocinada en sartén, con versión clásica de huevo y una adaptación vegana diferenciada con harina de garbanzo.
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Versión
Intolerancia / Alergia
Raciones: 4 · Versión: Clásica
Versión
Sin
Contiene
Ingredientes
- 600 g patatas Pélalas y córtalas en láminas finas.
- 120 g cebolla, opcional La cebolla es opcional y depende de la región o preferencia personal.
- 5 huevos El huevo es esencial en la versión clásica.
- 40 ml aceite de oliva
- 5 g sal fina
Método
Sartén
- Corta las patatas
Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Corta también la cebolla si vas a usarla.
- Cocina hasta que estén tiernas
Cocina las patatas y la cebolla suavemente en aceite de oliva hasta que estén tiernas pero no doradas. Escurre el exceso de aceite.
- Prepara el aglutinante
Para la versión clásica, bate los huevos con sal. Para la versión vegana, mezcla harina de garbanzo, agua, aceite, sal y cúrcuma opcional hasta que no queden grumos.
- Mezcla
Incorpora las patatas templadas al huevo batido o a la mezcla de garbanzo y deja reposar unos minutos.
- Cuaja el primer lado
Vierte la mezcla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cocina hasta que los bordes se vean cuajados.
- Da la vuelta
Gira con cuidado con ayuda de un plato y cocina el otro lado hasta que esté cuajado.
- Reposa
Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla para que el centro se asiente.