Name: Banitsa búlgara
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Búlgara
Ingredients: 300 g hojas de masa filo; 250 g queso blanco en salmuera; 4 huevos; 150 g yogur natural; 80 g mantequilla; 2 g bicarbonato

País

Bulgaria

Cocina

Búlgara

Raciones

6 raciones

Preparación

20 min

Cocción

35 min

Total

55 min

Rinde 1 banitsa, suficiente para 6 raciones.

Deja templar para cortar las capas con facilidad.

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Ingredientes

300 g hojas de masa filo Contiene gluten.
250 g queso blanco en salmuera Contiene leche y lactosa.
4 huevos Contiene huevo.
150 g yogur natural Contiene leche y lactosa.
80 g mantequilla Contiene leche y lactosa.
2 g bicarbonato

300 g hojas de masa filo Contiene gluten.
220 g queso vegetal Revisa la etiqueta del queso vegetal por soja, trazas de leche o frutos secos de cáscara según la formulación.
180 g yogur vegetal natural Revisa la etiqueta del yogur vegetal por soja, trazas de leche o frutos secos de cáscara según la formulación.
100 ml crema vegetal Revisa la etiqueta de la crema vegetal por gluten, soja, trazas de leche o frutos secos de cáscara según la formulación.
80 g margarina vegetal fundida Revisa la etiqueta de la margarina vegetal por soja o trazas de leche según la formulación.
2 g bicarbonato

Métrica	Por ración	Total estimado para 6 raciones
Energía	≈ 418 kcal	≈ 2508 kcal
Proteína	≈ 14,7 g	≈ 88,0 g
Hidratos	≈ 29,4 g	≈ 176,6 g
Grasas	≈ 26,7 g	≈ 160,4 g
Fibra	≈ 1,0 g	≈ 5,7 g
Azúcares	≈ 3,3 g	≈ 20,0 g
Sal	≈ 2,0 g	≈ 12,1 g

Ver desglose por ingrediente

Aportación estimada por ingrediente

hojas de masa filo
Energía
≈ 150 kcal≈ 897 kcal
Proteína
≈ 3,6 g≈ 21,3 g
Hidratos
≈ 26,3 g≈ 157,8 g
Grasas
≈ 3,1 g≈ 18,3 g
Sal
≈ 0,5 g≈ 3,0 g
queso blanco en salmuera
Energía
≈ 110 kcal≈ 660 kcal
Proteína
≈ 5,9 g≈ 35,5 g
Hidratos
≈ 1,7 g≈ 10,3 g
Grasas
≈ 8,9 g≈ 53,3 g
Sal
≈ 1,1 g≈ 6,8 g
huevos
Energía
≈ 48 kcal≈ 286 kcal
Proteína
≈ 4,2 g≈ 25,2 g
Hidratos
≈ 0,2 g≈ 1,4 g
Grasas
≈ 3,2 g≈ 19,0 g
Sal
≈ 0,1 g≈ 0,7 g
yogur natural
Energía
≈ 15 kcal≈ 92 kcal
Proteína
≈ 0,9 g≈ 5,3 g
Hidratos
≈ 1,2 g≈ 7,1 g
Grasas
≈ 0,8 g≈ 5,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,2 g
mantequilla
Energía
≈ 96 kcal≈ 574 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,7 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
Grasas
≈ 10,8 g≈ 64,9 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
bicarbonato
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,2 g≈ 1,4 g

Métrica	Por ración	Total estimado para 6 raciones
Energía	≈ 402 kcal	≈ 2413 kcal
Proteína	≈ 4,6 g	≈ 27,8 g
Hidratos	≈ 37,1 g	≈ 222,4 g
Grasas	≈ 26,1 g	≈ 156,3 g
Fibra	≈ 1,6 g	≈ 9,3 g
Azúcares	≈ 1,7 g	≈ 10,2 g
Sal	≈ 1,6 g	≈ 9,3 g

Ver desglose por ingrediente

Aportación estimada por ingrediente

hojas de masa filo
Energía
≈ 150 kcal≈ 897 kcal
Proteína
≈ 3,6 g≈ 21,3 g
Hidratos
≈ 26,3 g≈ 157,8 g
Grasas
≈ 3,1 g≈ 18,3 g
Sal
≈ 0,5 g≈ 3,0 g
queso vegetal
Energía
≈ 110 kcal≈ 660 kcal
Proteína
≈ 0,5 g≈ 3,3 g
Hidratos
≈ 8,1 g≈ 48,4 g
Grasas
≈ 8,4 g≈ 50,6 g
Sal
≈ 0,7 g≈ 4,0 g
yogur vegetal natural
Energía
≈ 16 kcal≈ 97 kcal
Proteína
≈ 0,3 g≈ 1,8 g
Hidratos
≈ 1,8 g≈ 10,8 g
Grasas
≈ 0,9 g≈ 5,4 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,2 g
crema vegetal
Energía
≈ 31 kcal≈ 185 kcal
Proteína
≈ 0,2 g≈ 1,0 g
Hidratos
≈ 0,8 g≈ 5,0 g
Grasas
≈ 3,0 g≈ 18,0 g
Sal
≈ 0,0 g≈ 0,1 g
margarina vegetal fundida
Energía
≈ 96 kcal≈ 574 kcal
Proteína
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
Hidratos
≈ 0,1 g≈ 0,4 g
Grasas
≈ 10,7 g≈ 64,0 g
Sal
≈ 0,1 g≈ 0,6 g
bicarbonato
Energía
≈ 0 kcal≈ 0 kcal
Proteína
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Hidratos
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Grasas
≈ 0,0 g≈ 0,0 g
Sal
≈ 0,2 g≈ 1,4 g

Horno

Haz el relleno
Para la clásica, mezcla queso desmenuzado con huevos, yogur y bicarbonato. Para la vegana, mezcla queso vegetal, yogur vegetal, crema vegetal y bicarbonato.
Monta la masa
Pinta la filo con la grasa fundida elegida y reparte relleno entre capas.
Forma
Coloca las hojas rellenas en una fuente.
Hornea
Hornea a 180 C hasta que suba y se dore.
Reposa
Deja reposar brevemente antes de cortar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo servir la banitsa fría?

Está mejor templada, pero las sobras pueden comerse a temperatura ambiente.

¿Por qué se declara gluten en la versión vegana?

La versión vegana sigue usando masa filo, que contiene gluten.

Banitsa búlgara

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